生活

きのこ類を調理するシーンの黄金の鉄則?!洗わないことが料理上手!

水で「きのこ類」を洗うと水分を吸収し てしまい、料理をして想定外の水分の多 さに、せっかくの料理の味を損ない、少 し想定とはズレてしまった料理が出来上 がってしまいます。
生活

ブロッコリーが秘めた栄養と真実?!茎も葉もどこまでも料理に活躍!

ブロッコリーについて「茎はどこまで食べることが出来るのか」栄養素や誕生の秘密。 あなたが思っているよりも凄い力を隠している万能な緑黄色野菜だったとしたら…能ある鷹は爪を隠すという言葉があるように隠し持っている力を引き出すことが出来るとしたらどのように活用をしますか?!
生活

誤解がまねく恥じらい?!「きくらげ」と「くらげ」の単純すぎる関係

どちらも海の物?!理解しているようで意外と勘違いしている場合が多く、あなたは「きくらげ」と「くらげ」について本当に正しく認識をしていますか? もし、勘違いをしているとしたら…赤面かも?!
生活

塩の隠された秘技が驚きの効果を生む?!賞味期限が必要ない深い秘密

食品には、賞味期限が設定をされていますが、塩には賞味期限はあるのでしょうか?普段、何気なく使っている調味料で出番も多く味付けには欠かせない重要なものですが、食塩について何を知っていますか?知らないことは、ときには間違った方向に進むキッカケになってしまいます…
春・春のイベント

臨機応変に対応?!アスパラガスのかたい皮の下ごしらえの考え方!

実際に、アスパラガスの皮をむくとした らどこまで「むく」のが正しいものなの でしょうか?
生活

料理を劇的に美味しくする魔法?!干し椎茸の旨味を引き出す戻し方

正しい戻し方をしていないと、椎茸の旨 味を最大限に引き出すこともできず、戻 すときに出来た出汁も旨味が薄く、料理 に使ってもダシとして活かすことができ ず、せっかくの干し椎茸の良さを味わう ことが出来なくなってしまいます。
生活

正解はどっち?!椎茸を調理するときに「洗う」「洗わない」正しくは

料理をするときには、自然な考えでは野 菜などの材料は洗うことが普通ですから 何も考えずに洗って調理をしていないで しょうか?
生活

健康を害する前に解決?!和室がカビ臭いときの対策と畳の掃除方法

そのままでは、健康にも影響がでてきま すから原因を根本から取り除き徹底的に 対策をすることが大切です。
春・春のイベント

魔術のような料理法?!「たけのこ」の「えぐみ」を少なくする知恵

「えぐみ」が出てしまった「たけのこ」 の「えぐみ」を完全に消しさることはで きませんが、苦痛に感じる味である「え ぐみ」を最小限に感じなくする方法はあ ります。
春・春のイベント

代替え品に降格した柏餅の元主役?!風物でもある包む葉の代用候補!

「葉っぱ」は食べませんから、見た目が 柏餅のように見えるなら代用できるなら なんでも問題はなく、肝心なのは食べる 餅ですから味を損なわないもので代用を することが大切になってきます。