野菜

水で「きのこ類」を洗うと水分を吸収し てしまい、料理をして想定外の水分の多 さに、せっかくの料理の味を損ない、少 し想定とはズレてしまった料理が出来上 がってしまいます。

ブロッコリーについて「茎はどこまで食べることが出来るのか」栄養素や誕生の秘密。 あなたが思っているよりも凄い力を隠している万能な緑黄色野菜だったとしたら…能ある鷹は爪を隠すという言葉があるように隠し持っている力を引き出すことが出来るとしたらどのように活用をしますか？！

どちらも海の物？！理解しているようで意外と勘違いしている場合が多く、あなたは「きくらげ」と「くらげ」について本当に正しく認識をしていますか？ もし、勘違いをしているとしたら…赤面かも？！

実際に、アスパラガスの皮をむくとした らどこまで「むく」のが正しいものなの でしょうか？

正しい戻し方をしていないと、椎茸の旨 味を最大限に引き出すこともできず、戻 すときに出来た出汁も旨味が薄く、料理 に使ってもダシとして活かすことができ ず、せっかくの干し椎茸の良さを味わう ことが出来なくなってしまいます。

料理をするときには、自然な考えでは野 菜などの材料は洗うことが普通ですから 何も考えずに洗って調理をしていないで しょうか？

「えぐみ」が出てしまった「たけのこ」 の「えぐみ」を完全に消しさることはで きませんが、苦痛に感じる味である「え ぐみ」を最小限に感じなくする方法はあ ります。

シャキシャキとして甘みもあり、スジも少ないのでそのまま調理しても 美味しく頂けますし、料理の時短にもなります。