かぼちゃの皮の中の表面が白い？！点や膜のように見えるものの正体

「かぼちゃ」を切って表面を見てみる
と、白くなっている部分があると、傷
んでしまったのかと思い、食べること
は体に良くないのではないかと思って
しまいます。


『この白くなっているものはデンプン
　質が表面化したものですので食べて
　も問題がないものです』



「かぼちゃ」を切ると最初は水分が豊
富に含まれた状態ですが、数日置いて
おくことで乾燥状態になる場合があり


「かぼちゃ」に含まれるデンプン質が
固まり、白く目立つようになることが
あります。


また、白色の部分が形成される状況と
して天候の影響や流通時の温度の変化
や「かぼちゃ」に含まれる水分が乾燥
状態になることでデンプンが固まり表
面化してしまうことがあります。


デンプンがカット面にたまに見られる
白い部分ですので、安全性に問題はな
く食べたことによるリスクはありませ
ん。


このデンプン質が、切った表面に薄っ
すらと広い範囲に見られる場合と、一
部分にクッキリと塊のようになってデ
ンプン質が白く見える場合と、点々の


ように見た目があまり気持ちよくなく
カビのようにも見える場合もあります
が、これらも「かぼちゃ」に含まれる


デンプン質が結晶化して固まり、表面
化したものですので食べても問題がな
いものです。