お米は、毎日食べる方が多いと思います
が残ってしまうことも多く冷凍保存をし
て、ムダにならないように工夫をされて
いることもあると思います。
冷凍保存をしてしまうと、なぜか安心を
してしまい食べることを忘れてしまった
り、後回しにしてしまい気づくと冷凍を
してから日数がかなり経過をしてしまっ
ていた…
という経験をしたことがある方も多いの
ではないでしょうか？
冷凍して１ヶ月以上経過をしていると、
食べても良いものか悩むこともあると思
います。
ご飯の冷凍保存は、日持ちしますから便
利ですが食べるものですから賞味期限の
目安を知っておくことが大切です。
そんな、ご飯の冷凍保存から何日経過後
まで食べることができるのか？
などについて、お話していきます。
炊いたご飯は格別な味？！冷凍で保存した場合はいつまで食べれる？
余ったご飯など、冷凍で保存をした場合
のご飯として普通に美味しく食べること
ができる賞味期限は、１ヶ月程度といわ
れています。
食べることが出来る目安として、１ヶ月
を限度としておくと安心です。
冷凍で保存したご飯は、味や風味などは
落ちてしまいますが１ヶ月以上経過して
いても食べることは出来ます。
味や風味などは、それなりのものになっ
ている可能性はありますが、冷凍してか
ら２ヶ月経過していても食べれないこと
はありませんがオススメはできません。
冷凍して２ヶ月など経過してる場合は、
解凍してご飯の状態をよく確認する必要
がありますが１ヶ月以内に食べきるよう
にするほうが安心です。
もし、１ヶ月以上経過してるものを食べ
る場合は、そのままでは味などが落ちて
いる可能性が高いですから美味しく食べ
れる工夫をして頂くと良いです。
例えば、カレー、丼物、ハヤシライス、
雑炊などご飯の状態が多少落ちていても
問題なく美味しく食べれる料理をして頂
くと美味しく頂くことができます。
しかし、最初にお伝えしましたが出来る
なら目安として最長１ヶ月で考えて極力
それまでには食べきるようにすることが
望ましいもので、冷凍して１週間以内に
食べることが、一番美味しく頂くことが
できる期間です。
どうしても、食べられずに１ヶ月以上経
過した場合は、一応、解凍して確認をし
てから料理して頂くようにしましょう。
基本の方法！ご飯を冷凍する場合の長持ちをさせる秘訣とは？！
ご飯を冷凍保存する場合、どのようにし
て冷凍保存をされているでしょうか。
ご飯の冷凍の仕方が良くないと日持ちや
味が落ちてしまうことにもなります。
タッパーでも冷凍保存は出来ますが、総
合的にみても、あまり良いとは言えませ
ん。
また、ラップと違いタッパーの場合は隙
間もありますから空気が入り込む余地が
あります。
これは、日持ちさせるにはマイナスな要
因であり味が損なわれてしまいます。
ここまで、タッパーで冷凍は良くないと
言いましたがタッパーでも、ご飯を美味
しく冷凍保存する方法をご紹介をします
ので一度、試して見て下さい。
ご飯をラップで冷凍する基本的な方法
①温かいご飯をお茶碗１杯分に小分けを
します。
②ご飯を平らに広げますからラップは大
きめに切って広げて置きます。
③広げて置いているラップの上に、お茶
碗１杯分をのせて熱を逃がさないよう
に「すぐにピッタリと包んで」から均
等になるように平らにします。
※正方形や長方形などの平らにします。
④平らにしてラップに包んでいるものが
人肌ほどの温かさになったら冷凍庫に
入れます。
ご飯を温かいご飯のままラップに包む理
由は、パサパサになったご飯を想像する
と分かると思いますが、美味しいお米は
水分が大切ですからご飯の水分を蒸発さ
せないことが美味しい状態を維持するこ
とになります。
【ポイント１】
温かいご飯のまま熱を逃がさないように
ラップに隙間なくピッタリ包むことは、
ご飯に含まれている水分を蒸発させない
ためですから、味と品質を左右するポイ
ントになります。
【ポイント２】
ご飯を均等に平らにする理由は、中心ま
でムラがなく均一に冷凍と解凍をするた
めの工夫が、この均等に平らにすること
に詰め込まれています。
【ポイント３】
ご飯をラップに包む時は、力を入れすぎ
るとお米が潰れてしまいますから、気持
ち優しく包むことも大切です。
より美味しくご飯を冷凍する知恵
ご飯を冷凍する場合でも、少しでも美味
しいご飯を食べたいものです。
少しの工夫をするだけで、冷凍したご飯
でも美味しく食べることも出来ます。
・冷凍するご飯は、炊きたてのご飯を冷
凍しましょう。
ご飯が炊けたら、なるべく早く熱い状
態で熱を逃がさないようにラップにピ
ッタリと包んでしまい、均等になるよ
うに平らにして人肌になったら冷凍を
します。
食べきれない残り物のご飯を冷凍保存
をしている場合は、今後は炊きたてを
冷凍するようにすると今までよりも美
味しく頂くことが出来ます。
ご飯の冷凍の基本をお話しましたが、
ご飯が温かいうちに熱を逃がさないよ
うにラップで包むことが大切ですから
冷凍をするご飯も炊きたての新鮮な状
態でラップで包み、ご飯に含まれる水
分も一緒に閉じ込めてしまうことで、
美味しさをそのまま保存できますから
オススメです。
・ラップで包んで平らにしたものを更に
フリーザーバックに入れて冷凍する。
ラップで熱を逃がさないように、ご飯
の水分を閉じ込めてしまい、更にフリ
ーザーバックに入れる事で、ご飯の良
い状態を維持することになります。
１週間以内に食べきる場合は、もちろ
ん美味しくご飯を食べれますが１週間
以上冷凍している場合でも、ご飯の良
い状態を維持しやすくなります。
ご飯の冷凍で美味しく頂ける保存期間
は１ヶ月ですから、それまでに食べき
るようにしましょう。
【ラップで冷凍した場合の解凍方法】
ご飯を冷凍した場合は、自然解凍は美味
しい状態に解凍をすることができません。
ご飯の固さ（デンプンが固いまま）が残
り柔らかくならないためですが、この自
然解凍と電子レンジを組み合わせること
で解凍したご飯の出来上がりがまるで違
ったものに出来てしまいます。
通常は、早く食べたいが為に冷凍庫から
出したらすぐに電子レンジに入れてしま
うかと思いますが、それが間違っている
ことであり、解凍したご飯が少しパサパ
サした感じで美味しくないと思ったこと
はありませんか？
解凍の仕方の「ひと手間」で、そのよう
なことを防ぎ「ふんわり」とした美味し
いご飯に解凍することが出来ます。
①冷凍庫から出したら、常温で少しの時
間、自然解凍します。
【ポイント】
自然解凍をする時間は、包んであるラッ
プに水滴が付き始めたら、電子レンジで
解凍をします。
②電子レンジで解凍後は、ラップをした
たままタオルなどをかぶせて蒸らす事
で更に、美味しいご飯に仕上がります。
【ポイント】
ご飯を炊いたときに蒸らすことと同じよ
うに、電子レンジで解凍後にも蒸らして
あげると「ふっくら」としたご飯になり
ます。
【解説】
冷凍庫から出したばかりのときは、当然
ですが「カチコチ」ですから水分は凍っ
た状態で、ラップの中は水分がない状態
です。
そのような状態で、冷凍庫から出してす
ぐに電子レンジで解凍をすると加熱する
時間が長くなり、ご飯のに含まれる水分
まで余分になくなってしまい、せっかく
ラップの中に閉じ込めていた水分が少な
くなってしまいますから、解凍したご飯
が「パサパサ」して水分が不足したよう
な仕上がりになってしまいます。
冷凍庫から出して、常温で自然解凍する
ことでラップにとけた水滴がある状態で
電子レンジ加熱することで、ほどよい水
分によって「ふっくら」とした美味しい
ご飯に解凍出来ます。
時間がかかる方法ですが、食べることが
分かっている場合は早めに冷凍庫から出
して、自然解凍をしておくとスムーズに
食べることが出来ます。
蒸らす事は、省いても美味しく頂けます
が更に、手間をかけることで違ったもの
にすることも出来ますから、時間に余裕
があるときは試してみて下さいね。
ご飯をタッパーに入れて冷凍する基本的な方法
ご家庭で、ご飯を冷凍する場合はラップ
で冷凍保存をする方が多いかと思います
が、タッパーで冷凍したい場合もあると
思いますので基本的な方法を、お話しま
す。
ラップの場合は、冷凍するとラップ自体
が傷みやすいのも事実で場合によっては
傷んだラップが、ご飯にまぎれ込む可能
性もあります。
そういった面を考えたら、タッパーで冷
凍して美味しく食べることが出来るなら
タッパーのほうが安全であるのかもしれ
ません。
①タッパーに温かいご飯が入る所まで詰
め込み、フタをします。
【ポイント】
タッパーのフタがギリギリ閉まるくらい
まで入れ、空気が入り込む隙間がないよ
うにキツキツに、ご飯を詰め込みます。
空気が入ることで、品質や味が損なわれ
る要因になります。
タッパーに、中途半端にご飯を入れると
隙間がありますから、水分の霜が付きや
すくなり、味を損なう原因になります。
②ご飯を詰めてフタをして人肌になるま
で冷ましたら、冷凍します。
【タッパーで冷凍した場合の解凍方法】
上記の方法で冷凍をして解凍をするとき
は、タッパーのフタを一度、開けて軽く
かぶせてから、レンジで解凍をします。
まとめ
ご飯を冷凍をした場合、美味しく食べる
ことができる賞味期限は「１ヶ月」です。
ラップを使った基本の冷凍保存方法は
ご飯が温かいうちにラップでピッタリと
包んで均等に平らにし、人肌になるまで
冷ましたら冷凍をする。
ラップに包んでフリーザーバックに入れ
て、冷凍するとより良い状態を維持出来
ます。
タッパーで冷凍をする場合は、温かいご
飯をフタがギリギリ閉まるくらいまでご
飯を詰め込んでフタをして、人肌になる
まで冷ましたら冷凍をする。
ここまでお読み頂きまして、ありがとう
ございます。
冷凍保存は、便利ですが長期で保存した
ものはあまり良いとは言えませんから、
極力は冷凍をしていても早めに食べきる
ように努力をすることが望ましいと思い
ます。
より良い生活のための、一助になれると
幸いです。
