はちみつを使う料理なのに準備するのを
忘れてた…
ってこと、 ありますよね？
そんなときに、はちみつの代わりになる
ものを知っていると慌てずに対処できる
ものです。
今回は、はちみつが必要なときにないと
き、量が足りないという困ったときに代
用として使えるものをご紹介します。
納得の味に仕上がる？！はちみつの代用にメープルシロップがベスト
はちみつの代わりに、メープルシロップ
は使えます。
メープルシロップは、樹液から作られた
ものでサトウカエデなどの樹木から樹液
をとり、煮詰め濃縮されて作られたもの
で、はちみつにひけをとらない栄養があ
り、樹液で作られていますから自然な素
材であり安全な食品です。
はちみつと比べると低カロリーですが、
含まれている栄養は豊富でミネラル、ビ
タミン、ポリフェノールなどが多く含ま
れています。
味は独特の甘い香りと、甘さのなかに酸
味を少し感じるのがメープルシロップで
はちみつに比べて「とろみ」はサラッと
していますが見た目の印象は、よく似て
いるものです。
甘みといえば、代表的なものは砂糖です。
はちみつは、その砂糖に比べると１．３
倍の甘さがあると言われています。
砂糖よりも甘いんです。
・はちみつ 『大さじ１あたり』
（６２キロカロリー 糖質１６．７ｇ）
・砂糖 『大さじ１あたり』
（３５キロカロリー 糖質 ８．９ｇ）
・メープルシロップ 『大さじ１あたり』
（５４キロカロリー 糖質１３．９ｇ）
※大さじ＝１５cc(ml)
このように、実際に数値で大さじ１あた
りで確認してみると、はちみつが砂糖よ
りも糖質もカロリーも高いことが分かり
ます。
先ほども触れましたが、はちみつは砂糖
の１．３倍の甘さがあると言われていま
すから砂糖の場合は、はちみつの必要量
の１．３倍で計算します。
もし、はちみつの代用に砂糖を使う場合
はちみつ大さじ１使う料理の場合は、大
さじ１の１．３倍の砂糖を必要とします。
はちみつと同量ではなく、砂糖では多め
に入れないといけないんですね。
【メープルシロップ】
『代用で使う場合の量の目安』
メープルシロップをはちみつの代用とし
て使う場合は、料理のレシピ通りの必要
量より同じ量か、少し多めに入れるくら
いでいいでしょう。
※上記の数値で見ると、はちみつと比べ
て少し、少ないくらいの為です。
【メープルシロップ】
『代用にするときの注意点』
はちみつにも水分は含まれていますが、
メープルシロップには、それよりも多く
水分が含まれているため、お菓子作りな
どに代用する場合は多い水分により、水
っぽくなることが考えられますので、水
分量を調整する必要があります。
メープルシロップはグレードなどがあり
甘さに多少の差があったりしますから、
代用で使う場合は甘さを確認しながら、
甘さの微調整をするようにしてください。
※はちみつの代用として使用する場合、
料理にはあまり向きません。
※メープルシロップは独特の香りがあり
加熱することで多少は香りが少なくは
なりますが、強い香りが料理本来の味
などを損なう可能性があります。
はちみつの代用として良いのは、お菓子
や、パンケーキ、デザート類にはメープ
ルシロップは合うと言えます。
はちみつを料理の代用として使う場合は
次で、ご紹介する黒蜜が適しています。
はちみつの代用として黒蜜を使う場合の料理成功の秘訣？！
はちみつの代用として、黒蜜を使うこと
ができます。
黒蜜は、黒砂糖を水に溶かして煮詰める
ことで作られたものです。
和菓子なでによく使われていて、みつ豆
ところてん、くず餅、わらび餅など多く
のものに使われていますね。
そして黒蜜は、はちみつの代わりとして
も加熱する必要がある料理にも多く使わ
れていますから、料理との相性は良いも
のです。
煮物に黒蜜を使うと味を引き立ててくれ
コクが増すと言われています。
料理に使う場合で注意する点としては、
黒蜜は色が濃いですから、料理の色をか
えてしまうことがあります。
【はちみつの代用する場合】
『黒蜜の量の目安』
黒蜜は黒糖から作られていますから、砂
糖と同等と考えます。
砂糖は、はちみつの１．３倍の甘さです
から、必要量のはちみつの１．３倍ほど
の量で良いことになります。
【はちみつの代用】
『黒蜜を使う場合の注意点』
こちらも、代用で使用した場合は水分が
含まれていますから、思ったよりも水分
が多くなる可能性がありますので、水分
の調整が必要になることもあります。
次では、はちみつの代用になる他のもの
を少しご紹介します。
料理の腕を上げるチャンス？！はちみつの代用として使えるもの３選
黒蜜やメープルシロップ以外にも、はち
みつの代用として使えるものがあります
ので、ご紹介します。
【ジャム】
ジャムは、砂糖を入れて作られています
から、はちみつと同じで甘さを加えたい
場合に、代用としても使うことが出来ま
す。
お菓子などにも使えますし、お肉などの
料理の隠し味的な役割をしてくれます。
ジャムにも色々と種類がありますが、酸
味と甘みのバランスが良いジャムなどは
特にお肉の料理に入れると味が引き立て
られ、美味しくできあがります。
煮込み料理に使用すると、はちみつでも
同じ効果がありますが、ジャムを入れて
お肉を煮込むと、お肉が柔らかくなりま
す。
生姜焼きのタレにもジャムを入れて焼く
ことで、お肉も柔らかくなり、ショウガ
の風味を増してくれますから、美味しい
生姜焼きが作れます。
量は、はちみつと同等か少し多いくらい
で味を確認しながら調整をしてください。
【みりん】
料理など、はちみつの代用として使う場
合には、みりんも使うことができます。
みりんは、料理に使うときに甘さを出す
ためにも使われるものですから、はちみ
つの代用として使えます。
使う場合は、みりんをそのまま使用して
も良いのですが、みりんの甘さは、はち
みつほどは当然なく、控えめな甘さです
から、砂糖も加えることで甘さを増すこ
とが出来ます。
お菓子などにも、みりんを代わりとして
使えますので、困ったときには試してみ
るのも良いですね。
どら焼きなどには、しっとり感をだすた
めに入れているものもあります。
煮物などは特に、はちみつの代わりに使
うのは優れているもので、砂糖を加えて
甘さの調整も出来ますし、煮物は煮崩れ
は見た目が良くありませんから、みりん
を入れることで煮崩れを和らげてくれま
す。
【オリゴ糖】
オリゴ糖は、整調効果があったり、ビフ
ィズス菌を増やしてくれる健康に良いも
のとして知られています。
オリゴ糖は、ブドウ糖の半分の甘さでそ
の分、カロリーも少なく甘みを抑えたい
場合には良いといえます。
オリゴ糖にも種類がたくさんあり、甘さ
も様々ですので代用として使う場合は、
甘さを確認しながら調整をする必要があ
ります。
はちみつと比べると甘さが足りないもの
ですので、甘さをおさえたい場合や、甘
さが少なくてもさっぱりとしたものとし
て食べられるものに使うと良いです。
※オリゴ糖は、一度にたくさんの量をと
るのは、あまり良いとは言えません。
お腹が緩くなることも考えられますか
ら、適度な量を使用することが望まし
いものです。
紅茶やヨーグルト、料理の場合は使用す
る砂糖の一部の少量をオリゴ糖にするな
どすると良いかもしれませんね。
まとめ
メープルシロップを、はちみつの代わり
に使う場合は、レシピのはちみつ量と同
じか少し多いくらいで調整する。
メープルシロップは、はちみつの代わり
に使う場合は料理には向かず、お菓子な
どの場合は、相性が良いです。
黒蜜を、はちみつの代わりに使う場合は
黒蜜は黒糖で作られていることから砂糖
と同じと考え、はちみつは砂糖の１．３
倍の甘さがあるので、はちみつの必要量
の１．３倍の黒蜜を使う。
黒蜜はお菓子や料理にも、はちみつの代
わりとして使えるものです。
メープルシロップも黒蜜も、水分がはち
みつより多く含まれていますから、使う
ときは水分量を確認して調整してくださ
い。
ご紹介した、はちみつの代用になるもの
は、ほかにもありますが使うものなどの
向き不向きもありますから、よく確認し
てから使うようにしてください。
ご紹介しているものでも、そのままの分
量で美味しくならないことも考えられま
すので、はちみつの代用として使用する
ときの量は、使うときに味や甘さをよく
確認しながら、調整をして美味しく作れ
るようにしてください。
ご参考として活用出来ることを、心より
願っております。
ここまでお読み頂きまして、ありがとう
ございます。
あなたの生活がより良いものになり、お
役に立てることが幸いです。
