むかない

ごぼうの『皮をむかない』ままの料理は作っても残念な味に仕上がることはないのでしょうか？ごぼうを料理をする時には、地味に面倒に思えてしまう『皮をむく』という作業。もしくは、ごぼうのそのままに近いものを味わいたい場合は皮付きでも問題ないのでしょうか？